অনলাইন ডেস্ক | জুন ২৮, ২০১৭ | ৩:৪১ পূর্বাহ্ন

Kashmiri-Polaw--(2)

কাশ্মীরি পোলাও

ঈদে বা বাড়িতে অতিথি এলে একটু ভিন্ন রকম পোলাও রান্না করতে পারলে সবাই খেয়ে খুশি, আপনিও খুশি। কারণ এটি আপনার খাবারে আনবে অনেক ভিন্নতা। তাই আজকে আপনাদের জন্য থাকছে ‘কাশ্মীরি পোলাও’ রেসিপি। আসুন দেখে নিই কাশ্মীরি পোলাও রান্না করার উপকরণসমূহ ও পদ্ধতি।

উপকরণ :
বাসমতী চাল ২ কাপ ( ৩০মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখা ), দারুচিনি ১ ইঞ্চি, ১ চা চামচ, শাহ্‌জীরা, তেজপাতা ১ টি, লবঙ্গ ৩টি , এলাচ ২-৩ টি, আদা বাটা ১/২ চা চামচ (শুকনো অথবা গুঁড়ো) , পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, জাফরান ২ চিমটি, তেল অথবা ঘি ২ টেবিল চামচ, পানি ৪ থেকে সাড়ে ৪ কাপ, লবণ পরিমাণ মতো

পরিবেশনের জন্য :
পেঁয়াজ-১টি মাঝারি সাইজের চিকন করে কাটা, কাজুবাদাম ১০-১২ টি, আমন্ড ১০-১২ টি , আখরোট ১০-১২ টি, আনার দানা- পরিমাণ মতো, তেল ২ টেবিল চামচ

প্রনালি :
একটি ডিপ প্যানে তেল অথবা ঘি নিয়ে তাপ দিন। মাঝারি আঁচে দারুচিনি, শাহীজিরা, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ দিন এবং ভেঁজে নিন। এবার আঁচ কমিয়ে তাতে আদা ও পাঁচফোড়ন গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন। তারপর এতে চাল ঢেলে নেড়ে দিন। এরপরে জাফরান দিয়ে আবারও নেড়ে দিন। এবারে পানি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে প্যানটি ভালো ভাবে ঢেকে দিন। পুরো পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন এবং এরই ফাঁকে আপনি প্রস্তুত করে ফেলুন পরিবেশনের উপকরনসমূহ।
পরিবেশনের উপকরণ প্রস্তুত করতে, একটি ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও এক চিমটি লবণ দিয়ে ভেঁজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রঙের ও ক্রিস্পি হয়ে আসলে টিস্যু পেপারে উঠিয়ে নিন। এবারে একে একে ঐ তেলেই কাজুবাদাম, আমন্ড, আখরোট ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত ভেঁজে নিন।
পোলাও রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন এবং বেরেস্তা ও ড্রাই ফ্রুটগুলো দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম কাশ্মীরি পোলাও।

তথ্য ও ছবি : ইন্টারনেট

পড়া হয়েছে 43 বার

Leave a Reply

আরও খবর

কমিউনিটি অনুষ্ঠানমালা

সম্পাদকীয়

10486081_896497113700670_804908385_n

শিনজো আবে, আবেনমিক্স ও আমার ভাবনা

সম্পাদকীয় | জানুয়ারি ১৯, ২০১৭

শিনজো আবের বাংলাদেশ সফরের দিন দশেক আগে আমার বাসার পোস্ট বক্সে দুইটি চিঠি...

বিস্তারিত

ফেসবুক

খোলাকলম

roanu_lostfinal

রোয়ানু’র ছোট ধাক্কা, বড় ক্ষতি

ঢাকা ডেস্ক | মে ২৫, ২০১৬

ঢাকা ডেস্ক: উপকূল অঞ্চলের ওপর দিয়ে বয়ে যাওয়া চেনা ঘূর্ণিঝড়গুলোর তূলনায় রোয়ানু’র শক্তি ছিল অনেক...
বিস্তারিত

কবিতা

unnamed (1)

রওনক হাকিম এর কবিতা

| মে ৩০, ২০১৭

আলো তোমার ভেতরে যে আলো, তুমি দেখতে পাও? আমি দেখি। সে আলো খুব জ্বলজ্বলে নয়, বলতে পারো দিয়া'র আলো সদৃশ! নিভে...
বিস্তারিত

ফিচার

unnamed

খুলনায় ইয়ুথ নেক্সাস এর আয়োজনে সুবিধা বঞ্চিত শিশুদের নিয়ে ইফতার আয়োজন

প্রেস বিজ্ঞপ্তি | জুন ২০, ২০১৭

১৯/০৬/১৭ ইং রোজ সোমবার খুলনাস্থ শান্তিধাম মোড়ের একটা অভিজাত রেস্তোরাঁয় ইয়ুথ নেক্সাস এর আয়োজনে...
বিস্তারিত

রান্না-বান্না

rice-(2)

মজাদার লেমন চিকেন রাইস

অনলাইন ডেস্ক | জুলাই ১৯, ২০১৭

স্বাদে ভিন্নতা আনতে তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। এই গরমে খেতে পারেন লেমন চিকেন রাইস। উপকরণ: চিকেনের...
বিস্তারিত

জনপ্রিয় কিছু সংবাদপত্র

  • Prothom Alo
  • Ittefaq
  • Bd News 24 com
  • banglanews
  • amader shomoy
  • amar-desh24
  • bhorer kagoj
  • daily inqilab
  • daily janakantha
  • jugantor
  • kalerkantho
  • mzamin
  • daily nayadiganta
  • bdembjp.mofa.gov.bd
  • the daily sangbad
  • samakal
  • daily sangram
  • the editor
  • the daily star
  • hawker